20.10.14

Chutney de calabaza


Dice el refrán "no hay dos sin tres" pero, en mi caso y con el tema de los chutneys, me he pasado en números y tengo que adaptarlo a "no hay cuatro sin cinco" aunque, posiblemente más adelante, tenga que cambiarlo a "no hay cinco sin seis", "no hay seis sin siete", etc.

Y es que con este chutney de calabaza ya son cinco los chutneys publicados en el blog. Todo empezó con el chutney de tomate de Yolanda, que sorprendió a todos los asistentes a uno de los encuentros de bloggers gastronómicos celebrados en Madrid con unos muffins de chutney de tomate y queso de cabra que quitaban el sentido. A este siguieron, timidamente, el chutney de picotas del Jerte, absolutamente delicioso y mi preferido por encima de cualquier otro (cuestión de gustos); el chutney de mango, perfecto para principiantes y todos aquellos que prefieren los chutneys de sabor suave; y el chutney de manzana y cebolla, una combinación clásica muy fácil de apreciar desde el primer bocado.

16.10.14

Salmorejo de tomates cherry con huevo poché


Aunque pueda parecer raro que a estas alturas del año me descuelgue con una receta de sopa fría más propia de los meses de calor que de octubre, lo cierto es que la elaboración que me sirve de excusa para publicar esta entrada un día como hoy (o un mes como este) es la del huevo poché o huevo escalfado.

Hace unas semanas publicaba otro de los "Imprescindibles en la cocina" y explicada las muchas maneras que hay de preparar el huevo. También comentaba que, a lo largo de las semanas siguientes, os iba a ir trayendo ideas de elaboraciones en las que el huevo fuera protagonista o, como es el caso de hoy, semi-protagonista.

13.10.14

Brazo gitano de crema pastelera y crocanti


El panorama gastronómico está repleto de dulces fabulosos y espectaculares que nos hacen perder el sentido con tan sólo un vistazo y que, para los golosos, suponen un deleite total. Macarons, cupcakes, tartas fondant, bombones, etc parecen haberse hecho dueños y señores de los escaparates de las pastelerías más preciadas de nuestro país.

Muchos de estos dulces, la mayoría, son complicados de elaborar o requieren de utensilios, técnicas e ingredientes que no están al alcance de todos por lo que nos tenemos que conformar con mirarlos o comprarlos ya elaborados.

Sin embargo, el universo de los dulces tiene una oferta amplia de delicias que podemos preparar nosotros mismos con muy pocos ingredientes y que, sin dudarlo os digo, resultan tan ricos o más que cualquiera otro de los mencionados.

10.10.14

Arroz a la mejicana para DIRECTAS AL GRANO


Otro día 11 (en realidad 10) que celebrar en el calendario con la publicación del reto Directas al grano y, esta vez, con un arroz vegano.

El término vegano se aplica, cuando se trata de dietas, a aquella en la que no se consume ningún tipo de carne ni cualquier otro producto de origen animal o sustancias derivadas o producidas por ellos (huevos, leche, miel, etc).

El arroz a la mejicana cumple estos requisitos ya que tan sólo lleva, además del arroz, caldo de verduras, zanahoria, pimiento rojo, maíz, tomate, ajo, cebolla, aceite y sal. Las verduras con las que elaboré este arroz son las que tenía por casa pero también se le puede añadir guisantes lo que le aporta un toque verde que contrasta con el rojo del arroz.

6.10.14

Nigiri Pavía [falso sushi]


Mahou está a punto de cumplir su 125 aniversario y lo celebra con un proyecto inspirador en el que ha logrado involucrar a grandes profesionales del mundo del arte, el dibujo, la comunicación y la gastronomía, entre otros campos. Factoría Mahou es una plataforma digital que trata de contemporizar experiencias ligadas a la cerveza y archivadas desde 1890 hasta hoy.

Como experiencia número uno ligada a la cerveza me atrevería a decir que está la de la tapa. Cerveza y aperitivo forman un tándem que siempre ha estado vinculado y que no se concibe por separado. Dentro del apartado gastronómico de Factoría Mahou, La Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid, colaboradora con Mahou en este proyecto, nos propuso ser partícipes de este proyecto a tres alumnos mediante el rescate de aperitivos que hoy han caído en desuso pero que forman parte de la historia popular gastronómica de nuestro país.